Mini cassata à la rose

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Ici ,ce célèbre dessert sicilien se décline en version mini et revisité avec la saveur de la rose, on peut également le recouvrir de massepain et le décorer selon ses envies. La version traditionnelle comprend des fruits confits mais comme dans mon entourage ils n’ont pas un grand succès je n’en met pas ou uniquement des cerises confites.

Recette de la génoise ici

Ingrédients:

  • 400 gr de génoise
  • 700 gr de ricotta
  • 250 gr de sucre
  • 100 gr de chocolat noir
  • de la chantilly
  • sucre rose
  • confiture de pétales de roses
  • pétales de roses (fac)

Ingrédients pour le sirop:

  • 1 verre de sucre
  • 1 verre d’eau
  • rondelles de citron
  • 2 capuchons d’eau de fleur d’oranger ou eau de rose si on aime

Préparation

sirop:

Mettez dans la casserole l’eau et le sucre avec les rondelles de citron ( en enlevant la pelure) et laisser une quinzaine de minutes sur feu moyen. Laissez refroidir le sirop et mettre de côté les rondelles de citron.

Ricotta:

Mettez le sucre dans la casserole et le rendre filant. Mélangez -le à la ricotta ainsi que le chocolat en copeaux et réservez au frais.

Chantilly:

Mélangez la chantilly maison avec la confiture de rose.

Montage:

Découper la génoise avec vos cercles de pâtisserie,  nappez un cercle de génoise de la préparation de ricotta. Remettez un cercle de génoise et garnissez de chantilly. Les pétales de roses présentes dans la confiture bouchent la poche à douille , prévoir une douille d’une assez grande largeur ou ne pas en mettre. Garnir avec du sucre rose fait maison. Faire de même jusqu’à épuisement des ingrédients. Mettre au frais.  J’ai présenté le dessert avec les rondelles de citrons qui ont servi à aromatiser le sirop , les petits desserts sur l’assiettes sont des kunafa( dessert à base de ktayef). Les quantités de la génoise, ricotta, sucre et chocolat sont celles du site italian pasta.

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