Roulé chantilly mascarpone

La recette d’un petit gâteau appelé également swiss roll pour accompagner ces très belles fleurs de thé envoyées par Thé Câlin.

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 70 gr de sucre
  • 6 gr de sucre vanillé si désiré
  • 70 gr de farine
  • un peu de colorant

(nb: on peut fourrer le gâteau tel quel ou refaire une génoise colorée pour fourer l’intérieur de motifs voir plus bas)

Crême mascarpone

  • 200 gr de crème à fouetter ( 30 % ou plus de matières grasse)
  • 100 gr de mascarpone
  • sucre glace au goût

Préparation : 

Faites une meringue en battant les blancs d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.

Préchauffez le four à 180 °C.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille ou sucre vanillé.

Mélangez délicatement la préparation précédemment cité avec la meringue.

Ajoutez la farine en la tamisant et l’incorporez délicatement à l’aide d’une maryse.

Prenez un peu de pâte et colorez-la ( ici du colorant bio à la betterave donc couleur peu marquée).

Dans le plat à génoise ou la plaque du four, disposez un papier sulfurisé et tracez les motifs désirés.

Mettez à cuire ce modèle pendant 2 minutes et puis laissez refroidir 3 minutes, recouvrez de génoise et enfournez pour 11 minutes.

 

Chantilly mascarpone : 

Mettez le saladier avec les fouets du batteur au congélateur 5 minutes env.

Sortez la crème et le mascarpone du frigo et mettez le dans le saladier.

Battez la préparation et à mis parcours ajoutez le sucre glace au goût et un peu de vanille si souhaité.

Réservez la chantilly au frais.

 

On peut rouler le gâteau avec la chantilly à l’intérieur ou comme ici refaire une génoise colorée et coupez à l’emporte pièce le motif désiré.

Roulez le gâteau et collez les motifs avec un peu de miel ou de chantilly et mettez-le « baton » de motifs au milieu du roulé.

source du roulé : Les douceurs d’Ema et Tom

 

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2 réflexions sur “Roulé chantilly mascarpone

  1. Salem habibati
    un regal ton roule au mascarpone j’aime beaucoup la chantilly au mascarpone car elle tient bien meme le lendemain
    bise

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