chebakia / الشّباكيّة

chebakia / الشّباكيّة

La chebakia  possède plusieurs noms selon les régions (mkherqa, griwech ,…). Avec les zlabia, sellou, chamia et bien d’autres, elle fait partie des pâtisseries orientales incontournables du mois de ramadan. On peut en préparer une grande quantité et les tenir pour tout le mois dans une … Lire la suite

شكشوكة  { choukchouka }

شكشوكة { choukchouka }

    Une recette familiale rapide et très bonne accompagnée d’un bon pain maison. Ingrédients:  1 oignon 3 belles tomates 3 oeufs (ici un oeuf d’oie ) piments selon les goûts sel selon les goûts   Préparation : Hachez l’oignon … Lire la suite

Couscous { Courge et carottes}

Couscous { Courge et carottes}

L’alliance d’un bon couscous bien chaud avec ces légumes de saison est très réussie. Un plat traditionnel de la cuisine algérienne  légèrement sucré salé et remplit de saveurs. Ingrédients : Sauce: quelques morceaux de viande d’agneau 2 oignons râpé 2 … Lire la suite

معقودة { maakouda }

معقودة { maakouda }

Une recette classique de la cuisine algérienne,  ainsi que d’autres pays du maghreb et d’ailleurs, la maakouda accompagne délicieusement les chorba et harira pendant le mois de ramadan ainsi que le reste de l’année.  On peut aussi la manger simplement accompagnée … Lire la suite

{معقودة } maakouda farci au surimi & fromage

{معقودة } maakouda farci au surimi & fromage

Lorsque j’ai vu cette recette de maakouda chez Les Joyaux de Shérazade, elle a vite été testée et approuvée. J’apprécie les surimis fourrés de fromages frais ( ici un fromage de chèvre), c’est pour ça que je me suis permise … Lire la suite

تليتلي tlitli en sauce rouge

تليتلي tlitli en sauce rouge

Les pâtes algériennes sont délicieuses font partie de cette catégorie rechta, dwida, trida et tlitli qui sont des plats familiaux et conviviaux appréciés. La cuisson est plus longue que celle des pâtes bouillies mais elle n’est pas comparable! Ces plats se … Lire la suite

harira oranaise

harira oranaise

La harira est une soupe incontournable du mois de ramadan tout comme la chorba frik( recette à venir incha Allah). Celle avec khmira ( le levain) est particulièrement savoureuse. Après la chorba addas (la soupe de lentilles corail), la chorba bayda ( soupe blanche) voici la … Lire la suite