Saiddi a beccaficu     {sarde a beccafico, sardines au four à la sicilienne }

Saiddi a beccaficu {sarde a beccafico, sardines au four à la sicilienne }

La cuisine sicilienne met à l’honneur les produits de la mer. Ce plat faisait partie à l’époque de la cuisine dîte des  » manzù » c’est à dire la cuisine des riches. Il ne se préparait pas avec du poisson mais … Lire la suite

Polpette di sarde { boulettes de sardines }

Polpette di sarde { boulettes de sardines }

La cuisine sicilienne utilisent énormément les produits de la mer .Pâtes aux sardines et fenouil sauvage, roulé de sardines, nombreuses sont les plats traditionnels cuisinés avec ce poisson. La cuisine sicilienne repose énormément sur la pêche et l’agriculture. Cette recette fait … Lire la suite

Biancu manciari  {biancomangiare, blanc-manger}

Biancu manciari {biancomangiare, blanc-manger}

Le biancu manciari, en sicilianu, ( la langue de l’île) est un ancien dessert de Sicile, il serait arrivé au 11ème siècle avec la culture arabe.  Il est typique de Modica, le dessert est plus connu sous l’appellation italienne biancomangiare. … Lire la suite

Caponata

Caponata

La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne, il en existe de nombreuses variantes. Elle est aujourd’hui souvent consommée comme accompagnement ou en apéritif mais elle était autrefois un plat principal mangée avec du pain. Il semblerait que … Lire la suite

Beignets de ricotta ( Salé )

Beignets de ricotta ( Salé )

Voici une recette familiale, c’est une pâte à beignets siciliens qui s’utilise pour les cardes( recette ici ), les choux-fleurs, les aubergines, fleurs de courgettes,… ou pour faire des beignets de ricotta comme dans cette recette. Imprécises mais délicieuses c’est souvent … Lire la suite

calamars à la sicilienne

calamars à la sicilienne

j Cette façon de préparer les encornets farcis est vraiment délicieuse. Pour la farce j’ai utilisé la recette des passatini, qui est celle de ma grand-mère. Vous pouvez utiliser votre sauce tomate préférée en prenant soin de ne pas la faire trop … Lire la suite

Frittelle di ricotta

Frittelle di ricotta

La ricotta est omniprésente dans la cuisine sicilienne , en sucré ou en salé, de nombreuses recettes l’intègrent comme ingrédient.  Voici une recette de beignets très rapide et facile de frittelle à la ricotta. C’est une recette trouvée sur italian-pasta. Ingrédients : 400 gr de … Lire la suite