Bissara(purée de fèves)

Bissara(purée de fèves)

La bissara est une purée de fèves, on peut remplacer les fèves par des pois cassés secs. Pour la déguster on a le choix entre plusieurs textures soit en soupe accompagnée d’un trait d’huile d’olive ou en purée comme ci-dessous. Cette … Lire la suite

Boules de labneh/ Labneh bi zayt

Boules de labneh/ Labneh bi zayt

Le labné, en arabe لبنة est un plat typique de la cuisine libanaise mais il également très utilisé dans les autres pays du Levant et de la péninsule arabique, les mezze et la cuisine indienne, pakistanaise et libanaise y étant très … Lire la suite

hmiss et pains plats au chili

hmiss et pains plats au chili

Appelé hmiss, chleta mechouia, felfla ou felfel bi tomatich, il s’agit d’une salade de poivrons grillés algérienne.  Je l’ai accompagnée de petits pains plats sans levure aux piments séchés et broyés. Ingrédients pour 5 personnes environ:  5 poivrons ( de … Lire la suite