L’alliance d’un bon couscous bien chaud avec ces légumes de saison est très réussie. Un plat traditionnel de la cuisine algérienne légèrement sucré salé et remplit de saveurs. Ingrédients : Sauce: quelques morceaux de viande d’agneau 2 oignons râpé 2 … Lire la suite
La tamina ou taqnata est un dessert algérien. Il est souvent consommé après un accouchement. Il existe en Algérie différentes tamina: Tamina el ghars, caractérisée par l’ajout de la pâte de dattes, appelée makraa dans le sud, r’fiss tmar dans le Constantinois … Lire la suite
La basboussa est un gâteau de semoule commun à de nombreux pays du Moyen-Orient et d’Afrique du nord, elle est souvent présente lors du mois de ramadan. Elle a plusieurs noms selon sa provenance, namoura, hrissa,… Cette recette de basboussa … Lire la suite
Les msemen peuvent se préparer avec de la farine ou de la semoule ( fine, très fine ou même moyenne)ou encore un mélange farine/semoule. On peut en faire des mhadjeb en utilisant une farce ( souvent oignons, tomates,…). C’est avec … Lire la suite
Pendant le mois de ramadan, mon mari a acheté une chamia délicieuse ( à la boucherie elle s’appelait mahchi). Une fois le mois de ramadan fini, on en a plus trouvé et je voulais la recette. En regardant sur les … Lire la suite
