Caponata

Caponata

La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne, il en existe de nombreuses variantes. Elle est aujourd’hui souvent consommée comme accompagnement ou en apéritif mais elle était autrefois un plat principal mangée avec du pain. Il semblerait que … Lire la suite

Beignets de ricotta ( Salé )

Beignets de ricotta ( Salé )

Voici une recette familiale, c’est une pâte à beignets siciliens qui s’utilise pour les cardes( recette ici ), les choux-fleurs, les aubergines, fleurs de courgettes,… ou pour faire des beignets de ricotta comme dans cette recette. Imprécises mais délicieuses c’est souvent … Lire la suite

calamars à la sicilienne

calamars à la sicilienne

j Cette façon de préparer les encornets farcis est vraiment délicieuse. Pour la farce j’ai utilisé la recette des passatini, qui est celle de ma grand-mère. Vous pouvez utiliser votre sauce tomate préférée en prenant soin de ne pas la faire trop … Lire la suite

Frittelle di ricotta

Frittelle di ricotta

La ricotta est omniprésente dans la cuisine sicilienne , en sucré ou en salé, de nombreuses recettes l’intègrent comme ingrédient.  Voici une recette de beignets très rapide et facile de frittelle à la ricotta. C’est une recette trouvée sur italian-pasta. Ingrédients : 400 gr de … Lire la suite

Cannoli

Cannoli

Avec cette recette je participe au tout premier concours de cuisine de Jasmine and co ,( l’auteur du livre La table orientale, une référence pour les amoureux de la décoration de table et en particulier celles aux ambiances des Mille … Lire la suite

Arancini

Arancini

Spécialité culinaire de la Sicile, à Agrigente, Palerme et Trapani on les appelle arancine alors qu’à Catane, Messine et la Sicile   orientale on les nomme  arancini. Ce sont des boules de riz   à risotto farcies de ragù, fromage,épinards,… Leur nom dû à leur couleur … Lire la suite