Biancu manciari  {biancomangiare, blanc-manger}

Biancu manciari {biancomangiare, blanc-manger}

Le biancu manciari, en sicilianu, ( la langue de l’île) est un ancien dessert de Sicile, il serait arrivé au 11ème siècle avec la culture arabe.  Il est typique de Modica, le dessert est plus connu sous l’appellation italienne biancomangiare. … Lire la suite

Carpaccio de poulpe & Soupe de poissons

Carpaccio de poulpe & Soupe de poissons

Le carpaccio de poulpe est une recette sicilienne . Cette île, la plus grande de la méditerranée, comprend évidemment une multitude de recettes autour des produits de la mer. La deuxième recette est celle que j’ai cuisiné afin d’utiliser le … Lire la suite

Sfincione

Sfincione

Sfincione est un plat typique de la Sicile et plus précisément de palerme. C’est un plat différent de la pizza , c’est plutôt comme un pain moelleux garni même si c’est également différent. Pâte : 250 gr de rimacinata 250 gr … Lire la suite

Caponata

Caponata

La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne, il en existe de nombreuses variantes. Elle est aujourd’hui souvent consommée comme accompagnement ou en apéritif mais elle était autrefois un plat principal mangée avec du pain. Il semblerait que … Lire la suite

Beignets de ricotta ( Salé )

Beignets de ricotta ( Salé )

Voici une recette familiale, c’est une pâte à beignets siciliens qui s’utilise pour les cardes( recette ici ), les choux-fleurs, les aubergines, fleurs de courgettes,… ou pour faire des beignets de ricotta comme dans cette recette. Imprécises mais délicieuses c’est souvent … Lire la suite

calamars à la sicilienne

calamars à la sicilienne

j Cette façon de préparer les encornets farcis est vraiment délicieuse. Pour la farce j’ai utilisé la recette des passatini, qui est celle de ma grand-mère. Vous pouvez utiliser votre sauce tomate préférée en prenant soin de ne pas la faire trop … Lire la suite

Frittelle di ricotta

Frittelle di ricotta

La ricotta est omniprésente dans la cuisine sicilienne , en sucré ou en salé, de nombreuses recettes l’intègrent comme ingrédient.  Voici une recette de beignets très rapide et facile de frittelle à la ricotta. C’est une recette trouvée sur italian-pasta. Ingrédients : 400 gr de … Lire la suite