Caponata

Caponata

La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne, il en existe de nombreuses variantes. Elle est aujourd’hui souvent consommée comme accompagnement ou en apéritif mais elle était autrefois un plat principal mangée avec du pain. Il semblerait que … Lire la suite

Beignets de ricotta ( Salé )

Beignets de ricotta ( Salé )

Voici une recette familiale, c’est une pâte à beignets siciliens qui s’utilise pour les cardes( recette ici ), les choux-fleurs, les aubergines, fleurs de courgettes,… ou pour faire des beignets de ricotta comme dans cette recette. Imprécises mais délicieuses c’est souvent … Lire la suite

Pomodoro secchi

Pomodoro secchi

Les tomates séchées sont traditionnelles de la Sicile, autrefois les habitants de l’île avaient coutume de les faire sécher sur les toits de tuiles pour pouvoir disposer de tomates durant l’hiver. Ce procédé préserve la qualité nutritionnelle de l’aliment . Elles sont utilisées … Lire la suite