Salade de concombre au yaourt

Salade de concombre au yaourt

Cette recette très rafraîchissante est commune à de nombreux pays et plus particulièrement ceux qui ont un rapport avec l’Empire Ottoman. Nommée Cacık en Turquie, سلطة خيار بلبن ( salade de concombre au laban) dans de nombreux pays arabophones, τζατζίκι tzatziki en Grèce, il … Lire la suite

basboussa بسبوسة

basboussa بسبوسة

La basboussa est un gâteau de semoule commun à de nombreux pays du Moyen-Orient et d’Afrique du nord, elle est souvent présente lors du mois de ramadan. Elle a plusieurs noms selon sa provenance, namoura, hrissa,…  Cette recette de basboussa … Lire la suite

Çılbır

Çılbır

Çılbır est un plat ancestral d’origine turc servit au petit-déjeuner. Il est simple et rapide à préparer mais les associations qui le compose en font un plat délicat et tellement délicieux. C’est sur Tortore  que j’ai découvert cette recette qui m’a totalement … Lire la suite

Shafout شفوت

Shafout شفوت

Shafout est un plat du Yémen qui se prépare avec lahoh. Lahoh est un pain commun à plusieurs populations même si il contient des variantes, il se mange aussi bien en salé qu’en sucré. Somaliens, yéménites, érythréens et djiboutiens consomment de ce … Lire la suite

Poisson korma

Poisson korma

Le terme korma signifie braiser en hindi et en urdu, ses origines remontent à l’ Empire moghol, sur l’actuel territoire du Pakistan et de l’Inde.  La cuisson est lente et se fait traditionnellement sur un feu de charbon de bois, … Lire la suite

Poulet tandoori

Poulet tandoori

C’est un plat qui vient du Penjab, une province à la fois indienne et pakistanaise. Il se nomme ainsi car traditionnellement il cuit dans un tandoor, ces fours enfoncés dans la terre. Cuit et préparé de cette manière, le poulet  tandoori est rempli … Lire la suite