Curry de crevettes à la mangue

Cette recette est un curry de mangue.C’est une recette assez rapide et pleine de saveurs que j’ai déjà refaite depuis, puisqu’elle a plu je vous la propose donc, d’autant plus que nous sommes dans la saison de la mangue.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 gr de crevettes
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 260 gr de lait de coco
• 140 gr de crème fraîche
• 1 belle mangue
• 1 c à s de beurre clarifiée
• sel
• piment ( ici poivre)
• une c à c de coriandre en poudre
• 1 c à c de curcuma
• 1 belle c à s de curry
• 1 c à c de paprika
• coriandre fraîche pour garnir

 

• 300 gr de riz basmati de qualité
• beurre clarifié

Préparation :

Nettoyez les crevettes ( carapaces, veine intestinales,…).

Mixez l’oignon et essorez-le un peu entre vos mains. Ecrasez l’ail au presse ail.

Hachez grossièrement la mangue au couteau.

Mélangez tous les ingrédients ( 500 gr de crevettes, oignon, ail, 260 gr de lait de coco, 140 gr de crème fraîche, la mangue, le beurre clarifié, le piment, le sel, la coriandre en poudre, la c à c de curcuma, la c à s de curry, la c à c de paprika).

Mettez à cuire jusqu’à ce que la sauce ait une bonne consistance, elle nappe la spatule.

Riz :

Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule ne soit plus blanche.

Dans une haute casserole à fond épais, ajoutez un peu de beurre clarifié( ghee, samnah), ajoutez ensuite le riz.

Assaisonnez selon vos goûts.

Mettez à cuire en ajoutant de l’eau chaque fois que le riz a tout absorbé et ainsi de suite jusqu’à cuisson complète du riz.