Sirop de dattes { روب التمر }

Sirop de dattes { روب التمر }

Appelé روب التمر { sirop de dattes},دبس التمر { mélasse de dattes } ou encore عسل التمر { miel de dattes }, il remplace avantageusement le sucre raffiné. Je vous propose une version facile, rapide et peu coûteuse du sirop de … Lire la suite

شكشوكة  { choukchouka }

شكشوكة { choukchouka }

    Une recette familiale rapide et très bonne accompagnée d’un bon pain maison. Ingrédients:  1 oignon 3 belles tomates 3 oeufs (ici un oeuf d’oie ) piments selon les goûts sel selon les goûts   Préparation : Hachez l’oignon … Lire la suite

Mouskoutchou ou meskouta   { موسكوتشو }

Mouskoutchou ou meskouta { موسكوتشو }

Le célèbre mouskoutchou  classique de la cuisine algériene est ici décliné en version mini et surmonté d’une onctueuse qashta (قشطة ). Ingrédients : Le verre est de 150 ml. 3 oeufs de grand calibre 1 verre  de sucre un arôme … Lire la suite

Chorba batata { Velouté de pommes de terre }

Chorba batata { Velouté de pommes de terre }

Cette chorba est facile, rapide à préparer et bien consistante. Avec peu d’ingrédients, on obtient une chorba  délicieuse et réconfortante. Ingrédients : 1 kg 500 de pommes de terre 2 beaux oignons sel, poivre,cannelle 1 c à s d’huile 30 gr … Lire la suite

مغلوقة   Maghlouga  { Baghrir farci }

مغلوقة Maghlouga { Baghrir farci }

La maghlouga, qui signifie fermée en arabe, est préparée avec une farce enfermée dans de la pâte à baghrir ( crêpes arabes). C’est une recette algérienne traditionnelle qui serait originaire de Ghardaia. Ingrédients pour la farce : 250 gr de viande … Lire la suite

mchekek  مشقق

mchekek مشقق

Les mchekek sont une pâtisserie algérienne dont le nom signifie, fissuré, craquelé. Ils sont la preuve que les meilleures choses sont parfois les plus simples car ils sont aussi beaux que facile à réaliser. Ingrédients: 3 mesures de poudre d‘amandes ( … Lire la suite

طمينة Tamina

طمينة Tamina

La tamina ou taqnata est un dessert algérien. Il est souvent consommé après un accouchement. Il existe en Algérie différentes tamina: Tamina el ghars, caractérisée par l’ajout de la pâte de dattes, appelée makraa dans le sud, r’fiss tmar dans le Constantinois … Lire la suite