Mutabbaq signifie plié en arabe. Cette pâte très fine fourrée est un classique de la street food de nombreux pays d‘Asie . L’expérience des cuisiniers de rue, qui ont une telle maîtrise des pâtes et de leurs recettes en générale, font de sa … Lire la suite
La plus célèbre des brioches siciliennes brioscia cu tuppu en sicilianu se consomme accompagnée d’un sorbet ou fourrée de crème glacée et parfois de chantilly. Elle est parfumée et très très moelleuse. La forme de la brioche rappel le chignon … Lire la suite
Cette recette d’hamburgers express donne des pains moelleux et très faciles à réaliser. C’est sur le blog Matbakh Oum Zakino que je l’ai trouvé, j’ai légèrement modifié selon les ingrédients que j’avais, je retiendrai la recette car elle me parait idéale pour … Lire la suite
Les simit sont des petits pains consommés en Turquie ainsi que dans plusieurs de ses pays voisins. Ils sont présents pour le petit-déjeuner mais aussi à tout autre moment de la journée. Ils font partie du patrimoine culinaire de la Turquie. On … Lire la suite
La pâte feuilletée fait partie des classiques, elle s’utilise dans de nombreuses recettes venant de tout horizon. Coca algérienne, empanadas espagnole et d’Amérique latine, bouchée à la reine française ou encore le boeuf Wellington consommé en Angleterre. Cette recette, très … Lire la suite
Sfincione est un plat typique de la Sicile et plus précisément de palerme. C’est un plat différent de la pizza , c’est plutôt comme un pain moelleux garni même si c’est également différent. Pâte : 250 gr de rimacinata 250 gr … Lire la suite
Ces mini batbout étaient garni de caponata ( recette à venir), ces petits pains ( je les garni de ce que j’ai) accompagnent très bien la soupe ( chorba beyda, chorba frik, chorba addas…) pour diversifier des bourek , j’ai réalisé ceux-ci avec de … Lire la suite
Les naan sont des pains plats délicieux et cette recette est toujours celle que j’utilise pour les confectionner. Je l’ai déjà réalisée dans 3 fours différents dont un ancien grill en vacance ( les pains réalisés avec ce four sont ici avec la … Lire la suite
Ce levain est une recette qui provient d’un livre de Fatima Zohra Bouayed et je l’ai trouvée sur le site Les joyaux de Sherazade. Elle est utile lorsque l’on prépare souvent le pain et se prépare en relativement peu de temps … Lire la suite
Les mantou sont des petits pains de Chine très moelleux. Là-bas le pain ne tient pas une place aussi importante que dans d’autres contrées, il accompagne cependant très bien les plats de viandes et de légumes tout comme le riz et … Lire la suite
Gourmandise & pâtisserie 