Tajine de petits pois

Cette recette est très simple mais délicieuse avec de bons ingrédients frais, des aromates et des épices pour apporter du goût sainement, un plat de la cuisine quotidienne facile à préparer.  Dans les paniers bio que je reçois, les légumes du printemps arrivent enfin, c’est donc l’occasion de participer au défi légumes d’Avril de recettes.de.

Ingrédients :

Environ 3 personnes

  • 200 gr de petits pois écossés
  • 200 gr de carottes
  • 3  morceaux de viande ( agneau, mouton environ 600 gr)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • poivre blanc/sel au goût
  • une pincée de filaments de safran
  • un peu d’eau
  • une poignée de coriandre
  • une poignée de persil plat
  • 1 demi citron confit

Préparation:

Ecossez les petits pois, lavez et épluchez les carottes . Lavez la viande.

Mettez un peu d’huile dans le tajine ou la casserole, mettez-y les morceaux de viandes jusqu’à ce qu’ils soient un peu colorés. Réservez la viande de côté.

Faites cuire les oignons et l’ail haché dans le tajine. Lorsque ce qu’ils sont translucides, ajoutez la viande.

Ajoutez le curcuma, le gingembre et le safran. Poivrez et salez si désiré( pas trop il va y avoir le citron confit qui salera).

Ajoutez la coriandre et le persil lavés et haché. Ajoutez dans le tajine les petits pois et ensuite les carottes par dessus. Ajoutez un peu d’eau dans la tajine mais pas trop il faut à la fin obtenir une sauce concentrée et non un liquide.

Laissez mijotez et rajoutez vers la fin les lamelles de citrons confits bien lavé pour essayer de désaler un peu.

Laissez cuire jusqu’à cuisson complète de tous les ingrédients et servez avec du bon pain maison.

Remarques:

On peut faire ce même tajine mais remplacer les carottes par des fond d’artichauts.

On peut également remplacer les carottes par des pommes de terre.

On peut « décorer » le dessus de coriandre fraîche hachée et rajouter à la fin de cuisson en même temps que le citron confits quelques olives.

Recette de citrons confits.

Source: Gourmandise & pâtisserie

 

 

Publicités

2 réflexions sur “Tajine de petits pois

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s