mchekek مشقق

Les mchekek sont une pâtisserie algérienne dont le nom signifie, fissuré, craquelé. Ils sont la preuve que les meilleures choses sont parfois les plus simples car ils sont aussi beaux que facile à réaliser.

Ingrédients:

• 3 mesures de poudre d‘amandes ( des amandes émondées pour décorer)
• 1 mesure et demi de sucre glace ( + pour rouler les boules dedans)
• du blanc d’oeuf à doser

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.

Mélangez correctement la poudre d’amande et le sucre glace.

Mettez un blanc d’oeuf dans un récipient et ajoutez le vraiment petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte malléable ( légèrement collante ).

Faites des petites boules, roulez-les dans du sucre glace et piquez-y une amande. Déposez-les sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.

Enfournez jusqu’à ce que le bas( mais pas le dessus) des mechkek  soit légèrement doré( environ une quinzaine de minutes).

Remarques :

Les mchekek roses sont à l’eau de rose et les autres aux zestes de citron. On peut rajouter à la poudre d’amandes et au sucre glace des extraits, de l’eau de fleur, du colorant alimentaire, des zestes,…

Afin qu’ils craquent, il ne faut pas que la pâte soit trop dur, elle ne doit être ni trop dur ni trop molle.