Polpette di sarde { boulettes de sardines }

La cuisine sicilienne utilisent énormément les produits de la mer .Pâtes aux sardines et fenouil sauvage, roulé de sardines, nombreuses sont les plats traditionnels cuisinés avec ce poisson. La cuisine sicilienne repose énormément sur la pêche et l’agriculture. Cette recette fait partie de la « cucina povera » la cuisine pauvre , on trouve également en Sicile des plats de la cuisine des « monzù » celle des riches mais aussi une grande tradition de street food.

Servir en entrée ou en plat principal.

Ingrédients :

• 250 gr de sardines fraîches
• 25 gr de caciocavallo ( pâte semi dure) ou pecorino
• 50 gr de chapelure
• 25 gr de pignons
• 25 gr de passoline (raisins noirs sicilien)
• quelques feuilles de menthe
• 1 oeuf
• de la farine
• une grosse poignée de petits pois
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail
• environ 400 gr de sauce tomates ( tomates pelée entières mixées)
• huile d’arachide
• sel /poivre/sucre

Préparation :

Enlevez la tête de la sardine ainsi que son arrête centrale. Rincez les sardines et écrasez-les à a la main ou haché au couteau. Si vous êtes pressé et que vous utilisez le mixeur, haché grossièrement.

Ajoutez les pignons, les raisins noirs, les feuilles de menthe hachées, le fromage, l’œuf et ramassez avec la chapelure.

Formez les boulettes avec les mains.

Passez les boulettes dans la farine et faites les frire dans de l’huile d’arachide.

Préparez la sauce tomate:

Mixez ou coupez très finement l’oignon et l’ail.

Faites revenir dans l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite les tomates mixées, du sel, du poivre et un peu de sucre. Rajoutez un peu d’eau pour avoir une sauce qui nappe les boulettes et laissez mijotez.

Lorsque la sauce a mijoté environ une vingtaine de minutes,ajoutez les petits pois et rajoutez les boulettes et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.

Avec cette recette je participe au défi miam des légumes de recettes.de.