شاي كرك { Thé au lait }

{شاي كرك  }chaï karak , {الشاي اليمني }achaï elyemeni (le thé yéménite) {شاي عدني} adani chay ( thé de Aden, ville au yémén) , { chai bilhalib ( thé avec le lait  { شاي بالحليب) c’est sous ces nombreuses appellations que se cache un thé commun à de nombreux pays du Golf, du Moyen-Orient et plus généralement du continent asiatique. Un thé parfumé aux épices qui s’associe à la douceur du lait.

Ingrédients :

• 2 tasses d’eau
• 1 demi tasse de lait concentré non sucré
• 5 petite c à s de sucre
• 4 gousses de cardamome
• 2 clous de girofle
• 2 sachets de thé  noir ou l’équivalent en thé en vrac

Préparation : 

1. Dans un poêlon, mettez l’eau, le lait, les cardamomes, les clous de girofle et le sucre à bouillir sur feu moyen.
2. Laissez bouillir 5 à 10 minutes en faisant attention à ne pas brûler le lait.
3. Ajoutez le thé et laissez bouillir jusqu’à ce qu’il soit bien infusé ( environ 5 minutes).

Remarques :

Les ingrédients de cette recette sont en oz, 16 oz d’eau pour 4 oz de lait concentré  non sucré, ce qui équivaut à environ 454 gr d’eau et 113 gr de lait condensé.

La recette de base comprend 6 c à s, j’en met 5 petites à vous de doser selon vos goûts.

Certains rajoutent un peu de cannelle et de gingembre mais j’apprécie la recette ci dessus.

Mettez les gousses de cardamome entières légèrement brisées.

Source: Sheba yemeni food, un blog anglophone spécialisé sur la cuisine yéménite