stracciatella { Soupe aux œufs }

Cette soupe d’origine italienne doit son nom à son aspect, en effet, straccetti signifierait petits filaments.

Ingrédients :

• 1 litre de bouillon de poulet
• 3 oeufs
• 3 c à s de parmesan ( parmigiano reggiano) (  ici j’ai utilisé du grana padano)
• 3 c à s de semoule fine
• 1 belle c à s de persil plat
• zeste de citron pour servir

Préparation :

1. Préparez votre bouillon de poule.
2. Retirez en 1 dl et laissez le refroidir.
3. Dans ce dl de bouillon, ajoutez et battez les oeufs , le fromage, la semoule fine et le persil haché.
4. Ajoutez ce mélange doucement et en mélangeant au fouet de préférence dans le bouillon de poule sur le feu.
5. Laissez cuire la soupe quelques minutes sans cessez de battre et servez aussitôt.
6. Ajoutez des zestes de citron et un peu de persil si désiré.

Ici une recette de bouillon de poule pour préparer la soupe stracciatella.

Avec cette soupe je participe au défi Soupes & Veloutés de recettes.de.